Cookies choco-noix

 

Une recette de délicieux cookies au chocolat et noix de pécan. Au royaume, on les adore !!!

Cookies choco-noix

Ingrédients :

  • 200 gr de sucre roux
  • 100 gr de beurre doux
  • 170 gr de chocolat noir pâtissier
  • 220 gr de farine
  • 1 œuf
  • 100 gr de noix de pécan
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel

Préparation :

  1. Couper le chocolat en morceaux et les noix de de pécan grossièrement
  2. Travailler le beurre doux en pommade
  3. Ajouter le sucre et le sel au beurre puis fouetter
  4. Ajouter l’œuf et la vanille
  5. Incorporer progressivement la farine et la levure
  6. Terminer par les morceaux de chocolat et les noix de pécan. Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes
  7. Préchauffer le four à 180°
  8. Sur une plaque munie de papier sulfurisé, déposer des petites boules aplaties de pâte
  9. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes
  10. Laisser refroidir avant de les décoller (les cookies doivent être moelleux à cœur)

Conservation :

La pâte à cookies se congèle très bien. Verser la pâte sur un film plastique et la rouler pour obtenir un boudin. Il ne restera plus qu’à la débiter en morceaux pour cuire quelques cookies à toute occasion.

 

Gâteau : La chenille roulée

Choisit par ma princesse dans son livre de recettes « La cuisine des p’tits cuistots »

C’est un gâteau très rigolo à cuisiner à deux. Jamais Ophy ne s’était autant impliquée dans une recette de cuisine. Et le résultat est assez bon (faut aimer le tout chocolat !) et vraiment très  beau (même si notre « chenille » a bizarrement une tête de chat … un chat vraiment très étrange !)

Gâteau : la chenille roulée

Le gâteau à la noix de coco

J’aurais presque pu l’appeler le « Mont Blanc Coco » mais c’était sans compter sur mon charmant petit collègue antillais qui m’a bien fait remarquer que ce n’était PAS un véritable Mont Blanc coco parce que « il n’y a pas les langues de chat tout autour (bon ok, ça c’est vrai) et puis il n’y a pas de cerises au milieu » (d’où ça sort cette histoire de cerises ?!?)

Gâteau à la noix de coco

Bref, on va donc simplement dire qu’il s’agit d’un gâteau à la noix de coco qui est vraiment trop trop bon !

Ingrédients :

  • Pour le Biscuit
    • 6 œufs
    • 250 gr de sucre blanc
    • 150 gr de farine
    • 50 gr de Maïzena
    • Une grosse cuillerée de Sirop de Vanille

     

  • Pour la Ganache
    • 3 jaunes d’œuf
    • 50 gr de farine
    • 150 gr de sucre blanc
    • une boîte de lait de coco (400 ml)
    • Une grosse cuillerée de Sirop de Vanille

     

  • Pour la décoration
    • De la noix de coco râpée

Faire le Biscuit
Préchauffer le four à 200°. Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanchâtre (au moins pendant 10 min) Ajouter la farine, la Maïzena, le sirop de vanille et mélanger. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme puis les ajouter à la préparation à l’aide d’une spatule siliconée. Verser dans un moule et mettre à cuire au four pendant environ 35 min. Laisser refroidir le biscuit dans son moule puis le démouler.

Faire la Ganache
Dans une casserole, faire bouillir le lait de coco dans lequel aura été versé une grosse cuillerée de sirop de vanille (ou laisser infuser une gousse de vanille fendue) Dans une autre casserole, battre les jaunes d’œufs et le sucre, puis incorporer la farine au fouet. Quand le lait est bouillant, verser sur le mélange en remuant sans arrêt (un batteur électrique est très pratique pour cela) en remettant sur le feu. Remuer sans arrêt pour éviter les grumeaux (La crème est prête quand elle se détache des bords de la casserole) Laisser refroidir

Assemblage de la préparation
Couper le biscuit en deux dans le sens de l’épaisseur.
Tartiner généreusement les deux faces avec les 3/4 de la crème.
Reformer le gâteau puis badigeonner le dessus avec le reste de la crème.
Enfin, Saupoudrer de noix de coco râpée bien uniformément !

Tarte aux pommes à l’ancienne

Tarte aux pomme à l'ancienne

Une très bonne tarte qui change un peu de la tarte aux pommes avec juste un fond de compote (bonne aussi mais moins, à mon goût). Parce que celle là, elle fond dans la bouche et elle est bourrée de calories ! Tout ce que j’aime !

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 1 kg de pommes
  • 2 œufs
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 100 gr d’amandes en poudre
  • 100 gr de crème fraîche épaisse
  • Du beurre doux
  • Des amandes effilées

Préchauffer le four à 220° C. Etaler la pâte sablée dans un moule et piquer le fond avec une fourchette. Peler et épépiner les pommes puis les couper en petits quartiers (assez épais). Faire fondre du beurre dans une poêle et y faire dorer les quartiers de pomme jusqu’à ce qu’ils soient « fondants » et caramélisés. Mettre les morceaux de pomme cuits sur la pâte en les chevauchant légèrement. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, les amandes en poudre et la crème fraîche épaisse. Verser la préparation sur les quartiers de pomme dans le moule et parsemer au dessus quelques amandes effilées. Mettre à cuire à four chaud pendant environ 20 minutes.

Gâteau damier

Gâteau damier

Pour son premier anniversaire, je voulais faire à Iz un superbe gâteau, dont il serait trop fier plus tard. J’ai alors cherché des idées sur internet et après plusieurs hésitations pour le gâteau rubik’s cube ou le gâteau LEGO, mon choix s’est finalement porté sur un gâteau damier que l’on peut réaliser à l’aide d’un moule spécial. Hop hop hop, j’ai donc commandé le fameux moule sur le site cuistoshop, ainsi que des colorants alimentaires et de la pâte à sucre (j’avais déjà une idée précise de ce que je voulais !).

Le moule en question est en fait trois moule et un système de séparation pour créer trois anneaux. Une fois les gâteaux empilés, on planque le tout sous de la pâte à sucre ou une ganache et à la découpe … Surprise ! Par contre, la boîte ne renferme pas de recette spéciale de gâteau, alors j’avais pensé faire un simple gâteau au yaourt mais comme généralement ça gonfle, j’ai pensé que ce ne serait pas bien pour la superposition.Gâteau damier

Mon second choix à été un gâteau de Savoie mais mon gâteau test n’a pas été une formidable réussite. La pâte était beaucoup trop collante à la séparation et tout s’est plus ou moins superposé. C’était plutôt un gâteau psychédélique qu’un gâteau damier.

Heureusement pour moi, une amie qui avait aussi acheté ce moule pour l’anniversaire de sa fille (née le même jour de l’année qu’Iz, avec le même gâteau d’anniversaire … et sans se concerter avant … incroyable !!!) m’a indiqué un blog génial où on trouve une recette parfaite pour réaliser ce gâteau : Gâteau Damier avec Tuto et Conseils.

La recette pour réaliser les trois gâteaux est :

  • 500 g de farine
  • 450 g de sucre
  • 500 g de beurre
  • 8 œufs
  • 10 ml de lait (Oui, 10 ml soit 1 cl !)
  • 1 sachet de sucre vanillé

Faire préchauffer le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, bien faire blanchir les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, il faut que le mélange double de volume. Incorporer le beurre en pommade, c’est-à-dire mou ainsi que le lait et mélanger. Ajouter la farine et la pincée de sel et mélanger sans trop insister. 

Séparer la préparation en 2 ou 3 parts égales et ajouter les colorants choisit. Puis Beurrer les moules puis procéder au remplissage de chaque moule.

Enfin, enfourner pendant environ 25 minutes.

Et enfin, j’ai pu réaliser un merveilleux gâteau de premier anniversaire. Je l’ai décoré avec de la pâte à sucre (j’ai aussi mis une couche de pâte à sucre entre chaque gâteau à l’intérieur) et pour finir avec de belles étoiles pour ma petite star à moi ! Je suis vraiment contente du résultat extérieur et intérieur. C’est vraiment chouette. Et même que mon ti’prince a mangé un petit bout de son gâteau, mais pas Ophy évidement (quelle question, quelque chose de vert, certainement pas !)

La cuisine des p’tits cuistots

Cette semaine, j’ai craqué sur un nouveau livre de cuisine (pas comme si j’en avais déjà pleins, dont plusieurs que je n’ai pas ouvert depuis un bon moment !) Mais comment résister ?!? C’est un commercial qui est venu nous apporter des livres au boulot « pour regarder, et si vous commandez, on fait un bon prix ». Et voilà, j’ai trouvé le livre de cuisine pour les petits très chouette, pas cher et vraiment je ne pouvais pas ne pas le prendre.

La cuisine des p'tits cuistots

Il s’agit du livre : La cuisine des p’tits cuistots aux éditions Pierre de soleil. Plus de 100 recettes à faire avec (ou sans) les enfants dont des entrées, des plats, des desserts et des friandises (ainsi que quelques « expériences » à la fin du livre). J’aime beaucoup le format chevalet très pratique dans la cuisine pour suivre la recette choisie. Il y a une recette par page, joliment présentée avec une photo rigolote, des dessins et les explications pas à pas.

Et maintenant, en cuisine pour tester tout ça et voir s’il est éventuellement possible de faire manger à Ophy autre chose que des pâtes ou du riz !

Le Brownie aux Snickers

Brownie aux Snickers

Tout droit sortit du petit livre des recettes « avec Snickers », notre goûter de l’après-midi a tout pour plaire ! Et pour réaliser la recette du brownie aux Snickers, il faut :

  • 140 gr de sucre en poudre
  • 170 gr de beurre
  • 3 oeufs
  • 100 gr de farine
  • 200 gr de chocolat noir pâtissier
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 5 Snickers

Préchauffer le four à 165°. Faire fondre dans une casserole le beurre et le chocolat. Dans un saladier, mélanger le sucre, les œufs, la farine et la levure. Ajouter le mélange beurre/chocolat fondu. Beurrer un moule à brownies, découper les Snickers en morceaux et les disposer harmonieusement dans le fond du moule. Verser la préparation par dessus et enfourner pendant 20/25 minutes (parce que nous, on préfère quand c’est pas trop cuit)

Et voilà un bon gâteau, pas léger du tout, mais avec un bon petit goût de « reviens y » !